万能19cm

IST-01

万能19cm

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GLOBAL-ISTシリーズの軸となる包丁です。使いやすさを基礎から見直し、一般的な切り方から規則正しく繊細な切り方まで、しなやかに対応できる今までにない万能包丁です。

個数
  • 10,800円(税込)

スペック

万能19cm

刃付け両刃(右利き・左利き兼用)

材質刀身 / 刃物用ステンレス(モリブデン・バナジウム入)
柄 / 18-8ステンレス

寸法全長32cm / 刃渡り19cm / 刀幅4.5cm

重量175g

※以下許容範囲といたします
全長、刃渡り、刀幅は誤差±0.5cm / 重量は±5g

コンセプト

作る人から創る人へ

料理を “作る人” から “創る人” へ、
わたしはなりたい。

「料理を家事の一環としてのみ考えるのではなく、あえて手間をかけ、手間を楽しみ、たくさんの愛情を注ぎこむことが料理の悦びだと考えたい」そんな向上心と豊かな創造力で“マイホームシェフ”を目指すあなたのためにGLOBAL-IST(グローバル・イスト)シリーズは誕生しました。

GLOBAL-IST(グローバル・イスト)

私たちのGLOBALイズム「グローバルナイフが最高の悦び・楽しみ・絆を届ける」を究極に具現化させたシリーズであり、それに共感するあなたへの想いを込めてグローバル主義者・愛好家「GLOBAL-IST」と名付けました。

IST-01 万能19cm

IST-01 万能19cm

特徴

IST-01 万能19cmの特徴

GLOBAL-ISTシリーズの軸となる包丁です。使いやすさを基礎から見直し、一般的な料理から本格的な料理まで様々な切り方に対応できる究極のバランスを追求しました。刃渡りは長すぎず短すぎない19cmを選択しました。柄は力の入れ方によって自由に握りのポジションを変更しやすい構造となっています。刃先のカーブは中央からアゴにかけて直線的な形状で適度な刀幅をもたせることで、野菜の千切りや小口切りなど、刃先をまな板にトントンと当てる一般的な動作に対応します。一方、中央から切っ先にかけては肉の筋切りや切り込みからスライスまでの動作を自在にできるよう、刀幅を狭くして刃先を緩やかにカーブさせました。また、刃先全体のカーブを利用することで、エマンセ(薄切り)シズレ(極小の角切り)アッシェ(みじん切り)など本格的な押し切りなどにもスムーズに対応することが可能です。一般的な切り方から規則正しく繊細な切り方まで、しなやかに対応できる今までにない万能包丁です。

IST-01 万能19cm

IST-01 万能19cm

IST-01 万能19cm

IST-01 万能19cm

※刃の持続性を維持する為、まな板に置いてカットする際は、木製や柔らかいプラスチック製のまな板をご使用ください。 ※硬い食材(かぼちゃ・とうもろこし)等は刃をこねたりしないでください。刃こぼれ・破損の原因となります。 ※お客様の閲覧環境によって製品画像の色や質感が実物と異なる場合があります。

オプション

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